Ingredienti:
Uova - 4 pezzi.
Zucchero - 150 g
Mascarpone - 500 g
Biscotto cheesecake (o lecca lecca Savoiardi) - 200 g
Caffè forte - 300 ml
Cacao in polvere - per spolverare
Preparazione:
Preparazione della crema:
Separare gli albumi e i tuorli delle uova.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola separata, sbattere i bianchi fino a formare dei picchi. Aggiungere gradualmente la miscela di proteine alla crema, mescolando delicatamente.
Assemblare il dessert:
Disporre uno strato di tela di formaggio in uno stampo profondo (o in coppette da portata).
Immergere i biscotti o i lecca-lecca nel caffè e distribuirli uniformemente sulla crema.
Ripetere gli strati, terminando con la crema.
Finitura:
Cospargere lo strato superiore di crema con il cacao in polvere.
Riporre il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per tutta la notte) per consentire al dessert di assorbire e rapprendersi.
Servire:
Servire il tiramisù freddo con un'altra spolverata di cacao in polvere.
Assemblaggio e cottura:
Versare il ripieno sulla base di biscotti.
Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti, fino a quando il centro della cheesecake non sarà ben cotto e i bordi dorati.
Raffreddamento e servizio:
Mettere la cheesecake a raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirla in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
Servire la cheesecake fredda con frutti di bosco o frutta fresca cosparsi sopra.
