Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A túrós töltelékhez:
- 500 g túró (lehet édes vagy natúr)
- 150 g cukor
- 2 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml tejszín
- 2 evőkanál búzadara
- 1 citrom leve és reszelt héja
A díszítéshez:
- 1 evőkanál porcukor (opcionális)
- Friss gyümölcsök vagy lekvár (opcionális)
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók összekeverése: A lisztet, a csipet sót és a sütőport egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat kis kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. A vajat és a lisztet ujainkkal vagy egy dagasztóval addig dolgozzuk, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Hozzáadjuk a cukrot, majd a tojást. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, amíg egységes, sima lesz. Ha a tészta túl száraz, egy-két evőkanál hideg vízzel lehet lazítani.
1.3. Tészta pihentetése: A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy könnyebb legyen kinyújtani.
2. Túrós töltelék készítése:
2.1. Túró előkészítése: A túrót egy szűrőbe tesszük, hogy lecsöpögjön a fölösleges folyadék. Ha a túró túl darabos, egy villa vagy mixer segítségével simára dolgozzuk.
2.2. Töltelék összekeverése: A túrót egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, vanília kivonatot, citrom levét és reszelt héját. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
2.3. Tojások és tejszín hozzáadása: A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a túróhoz. Keverjük bele a tejszínt és a búzadarát is. A búzadara segít abban, hogy a töltelék ne legyen túl folyós.
3. Pite összeállítása:
3.1. Tészta nyújtása: A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtott tésztát áthelyezzük egy piteformába (kb. 23 cm átmérőjű), és alaposan belenyomkodjuk, ügyelve arra, hogy a peremeket is jól formázzuk.
3.2. Tészta elősütése: A tésztát 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig elősütjük, hogy ne púposodjon fel a későbbiekben.
3.3. Töltelék hozzáadása: Az elősütött tésztára öntjük a túrós tölteléket, és egyenletesen elosztjuk.
4. Pite sütése:
4.1. Sütési idő: A pitét 180 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a töltelék megszilárdul, és a teteje aranybarna lesz. Ha szükséges, a sütési idő végén egy alufóliával lefedhetjük, hogy ne égjen meg a teteje.
4.2. Hűtés: A kész pitét a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd egy rácson teljesen lehűtjük.
5. Díszítés és tálalás:
5.1. Díszítés: A pite tetejét opcionálisan porcukorral megszórhatjuk. Friss gyümölcsökkel (például bogyós gyümölcsökkel) vagy lekvárral díszíthetjük.
5.2. Tálalás: A pitét szeletekre vágva tálaljuk. Kiváló választás lehet egy csésze tea vagy kávé mellé, de önálló desszertként is megállja a helyét.
Sütési és tálalási tippek:
- Túró variációk: Ha natúr túrót használsz, érdemes több cukrot adni a töltelékhez, hogy az édesebb legyen.
- Tészta változtatások: A tésztába hozzáadhatsz egy kevés reszelt citromhéjat vagy egy csipetnyi őrölt fahéjat az extra ízért.
