Kartoffelschnitzel sind eine köstliche, vegetarische Variante des klassischen Schnitzels. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese knusprigen Leckerbissen zuzubereiten:
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (optional)
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Größe der Kartoffeln sollten sie ungefähr die Form von Schnitzeln haben.
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Kartoffelscheiben vorkochen:
- Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Sie sollten noch ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
- Die Kartoffelscheiben abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Panierstraße vorbereiten:
- Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten Teller das Mehl geben, in den zweiten Teller die Eier verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, und in den dritten Teller die Semmelbrösel geben. Optional kannst du die Semmelbrösel mit etwas Paprikapulver verfeinern.
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Kartoffelschnitzel panieren:
- Die Kartoffelscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
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Braten:
- In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen. Die panierten Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
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Abtropfen lassen:
- Die fertigen Kartoffelschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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Servieren:
- Kartoffelschnitzel schmecken hervorragend mit einem frischen Salat, einem Dip wie Kräuterquark oder Joghurt-Sauce und sind eine tolle vegetarische Hauptspeise.
Guten Appetit!
